“Hoc pinguem et placitam Paci nutritor olivam” – P. V. Maro – Georgicon, Liber II, v. 425

L’olio è un dono vivo della terra, che ricca e feconda ci ricorda quanto siamo legati alla sua storia e all’equilibrio di cui ha bisogno per continuare a prosperare.
È il risultato dell’attenzione e del lavoro dell’uomo che se ne prende cura con rispetto, che sa attendere il momento in cui il frutto dell’amorevole fatica sarà pronto per essere colto e diventare il nettare prezioso che accompagnerà la nostra tavola migliore, il nutrimento più sano e antico tramandato dalla cultura mediterranea, di cui ci sentiamo parte.
L’anno che volge al termine ci ha insegnato l’importanza del rispetto per la natura e quanto sia necessario ritrovarsi in una sana sintonia con tutto ciò che ci circonda. Custoditi con amore, anche quest’anno al Convivium Artis gli ulivi ci hanno regalato frutti generosi, da cui abbiamo prodotto il nostro prezioso olio biologico.